Claire最近拜上回和大家一起品酒所賜,開始想要一窺麥卡倫的神秘風采,除了口感得享受也希望能了解一點她的背景及其知識,所以就有了以下的長知識時間~
PS大家有甚麼精闢的想法,歡迎回應喔!!
麥卡倫這家蒸餾廠，應該是全蘇格蘭對西班牙雪莉桶最為著迷的酒廠了吧!!在2004年以前，麥卡倫的單一麥芽威士忌，可是號稱100%的雪莉桶陳年來裝瓶，比其他酒廠更深邃的酒色，有更豐富的葡萄乾，以及各式豐富的香料味，讓麥卡倫的單一麥芽威士忌，喝起來比其他酒廠更有歐洲貴族般的美好氣味。
不只是100%雪莉桶陳年，酒廠還號稱只用first filled (首次裝桶)的酒來做為單一麥芽威士忌的裝瓶，有別於其他賣到裝瓶廠，或是賣到調和酒公司的麥卡倫原酒。當然這項堅持後來也被打破了。
一個桶子大約有60年的壽命，每一次做12年的陳年，這個桶子可以用五次，第一次裝填的原酒就叫做first fill，或稱之1st fill，第二次裝填的原酒，就稱之2nd fill，第三次裝填的原酒，就稱之3th fill...........以此類推。
當初為了酒廠木桶的品質控制，麥卡倫酒廠與特定的西班牙雪莉酒莊，以自訂規格的模式，取得其裝填過雪莉酒之後，最優質的歐洲橡木桶。穩定供應且優質的木桶，也是為甚麼麥卡倫酒廠在雪莉酒桶陳年這塊領域，向來立於不敗之地的主要原因。
雪莉酒桶的陳年會比波本桶陳年讓威士忌的表現較為柔軟，這也是為何麥卡倫後來會在台灣大賣的原因之ㄧ，台灣人從過去白蘭地酒那種香甜軟膩的口感，要轉變成威士忌這種雄壯豪邁的性格，不是一下就能改變的。長久以來人們建立了所謂高級酒的觀念，就是要像白蘭地酒一樣，木桶下的越重越好，時間放的越長越好，喝起來柔美順口最好，而麥卡倫的雪莉桶裝瓶，恰巧符合大家的期待，所以這樣的類白蘭地性格，就成了麥卡倫成功的主要因素。
這部勞斯萊斯賣得始料所未及的好，賣的比福特汽車還好。在加上1980年代之後，西班牙雪莉酒桶取得不易，這種只使用首次裝桶的雪莉桶陳年來做單一麥芽威士忌，又要大量行銷全世界的作法，根本是天方夜譚。所以2004年就順勢出了麥卡倫的Fine Oak系列。
甚麼是Fine Oak系列?與一般的Sherry Oak有甚麼不一樣呢?
麥卡倫的Fine Oak不再強調以雪莉桶為主，其內容主要以波本桶為主，混合了三種不同的桶陳風味，企圖走出雪莉桶魔咒的迷思。不過新的Fine Oak系列，因為與大眾消費者對於這家酒廠的原始期待，有相當大的落差，就算是在國際市場上頻頻得獎，或是Jim Murray大師的加持，還是有許多人不能原諒麥卡倫背叛雪莉桶的作法。
Fine Oak到底是爛竽充數，還是要開發出新的視野?
麥卡倫Fine Oak用了三種不同的木桶來陳年混合，企圖釀出有別於雪莉桶更複雜的風格:
1,歐洲橡木雪莉桶(European oak casks seasoned with sherry )
2,美國橡木雪莉桶(American oak casks seasoned with sherry)
3,美國橡木波本桶(American oak casks seasoned with bourbon )
到底麥卡倫Fine Oak 系列好與不好，先不那麼快下定論，不過ㄧ個真正威士忌的老饕，不會只執著於一種酒或執著於某種單一的風味，因為威士忌的世界就像一座令人新奇的侏儸紀公園。可以因為害怕恐龍的出現，而站在原地不動，也可以衝進公園裡，享受這個世界中令你想像不到的驚奇。或許花大錢買錯酒就像被恐龍咬一口，或是投資了高年份威士忌轉賣不出去，就像掉進了原始的泥沼。不過與其站在原地不動，舔著手上快要完全化掉的冰淇淋，和丟掉成見，進入廣大的侏儸紀公園，自由的狩獵，你選擇哪一種?
以上節錄自http://tw.myblog.yahoo.com/enter650707/article?mid=420&prev=423&next=-1
留言列表
